CERTIFICACIÓN 100%
CARNE DE WAGYU
La pureza de la sangre y la calidad de la carne de Wagyu es una garantía de excelencia.
Nuestra ganadería, ubicada en el País Vasco y Ciudad Real, es miembro de la Australian Wagyu Association, y nuestros animales, inscritos en la AWA, cuentan con su carta genealógica Black Wagyu 100%.
El secreto de nuestra carne
Una vez cocinada, la carne presenta una extrema jugosidad, un intenso sabor tostado, ligeramente dulzón, ternura y óptima fibrosidad, dejando un regusto que perdura en la boca; que evoca los aromas de sus lejanas praderas originarias.
La evaluación de la carne se realiza en el matadero a través de calificadores del Estado en función de su categoría, la conformación y el grado de engrasamiento. A continuación, profesionales expertos valoran la calidad según los siguientes parámetros: la genética (100%), el color de la carne, el color de la grasa, el marmoleado, el veteado y la firmeza.
LA GANADERÍA
BUENA VIDA Y BUENA ALIMENTACIÓN
Si algo ha trascendido de la carne de Wagyu son los cuidados y mimos que reciben las reses. Son fundamentales para lograr un producto final de la más alta calidad. Nuestros animales pastan libres en un entorno sostenible y son cuidados por personal cualificado.
Son transportados para su sacrificio, realizado según el Rito Halal, siempre acompañados por el personal que los ha cuidado y mimado durante toda su vida, para así evitarles el estrés del transporte cumpliendo las más estrictas normas relacionadas con el Bienestar Animal.